北海道的海胆料理专门 Uni Murakami 函馆站前店, 无添加生海胆盖饭, 海鲜烧烤, 创作料理
「Uni Murakami 函馆站前店」是北海道北斗市的海胆加工公司直营的，追求极致的海胆料理专门店。在本店可尽情享受新鲜的无添加海胆，品尝其特有的甜味。
「海胆」一旦从壳中取出就开始溶化。为此，常使用「明矾」作为保存剂，以防止海胆溶化。
明矾虽可防止变形，但会使海胆失去本身所具有的入口即化的口感，还会在口中留下特有的涩味。
本店的「海胆」是经长年的研究，使用独特的加工方法，不使用明矾的无添加海胆。
因此，可品尝到海胆原本的美味。
在世界上生息着800种以上的海胆。在日本生息着180种，
其中7种为食用海胆。
※本公司进货的生海胆（北方紫海胆和虾夷马粪海胆）
「海胆」需从昆布生息地吸取营养，因而生息在生长昆布的地区。
北海道周边为昆布产地。利尻昆布、罗臼昆布、日高昆布非常有名。
「北海道的海胆料理」使用的是虾夷马粪海胆（ganze）的红海胆和北紫海胆（nona）的白海胆。
本店主要提供北紫海胆。
10月～4月的冬季期间，会提供北方四岛（俄国产）的虾夷马粪海胆。
6月中旬～8月末，还以限定菜单提供利尻、礼文产的马粪海胆。
左：虾夷马粪海胆、右：北方紫海胆
| 白天｜ | 上午11点30分～下午2点30分（最后点单： 下午2点） |
| 夜晚｜ | 下午5点30分～晚上9点30分（最后点单： 晚上9点） |
| 套餐 下午5点30分～晚上7点30分 | |
| 休息日： |
周日/年末年初（12/31～1/4） （周一为节假日时，周日营业及周一休息） |
| 关于预约 | ・午餐：席位利用限1个小时 ・晚餐：席位利用限2个小时 ・可提前2个月预约 ・可接受人数多的团体预约 ※预约套餐时，请注意如当日取消需支付全额费用。 |
