「海胆」一旦从壳中取出就开始溶化。为此,常使用「明矾」作为保存剂,以防止海胆溶化。
明矾虽可防止变形,但会使海胆失去本身所具有的入口即化的口感,还会在口中留下特有的涩味。
本店的「海胆」是经长年的研究,使用独特的加工方法,不使用明矾的无添加海胆。
因此,可品尝到海胆原本的美味。
在世界上生息着800种以上的海胆。在日本生息着180种,
其中7种为食用海胆。
※本公司进货的生海胆(北方紫海胆和虾夷马粪海胆)
白天| | 上午11点30分~下午2点30分(最后点单: 下午2点) |
夜晚| | 下午5点30分~晚上9点30分(最后点单: 晚上9点) |
套餐 下午5点30分~晚上7点30分 | |
休息日: |
周日/年末年初(12/31~1/4) (周一为节假日时,周日营业及周一休息) |
关于预约 | ・午餐:席位利用限1个小时 ・晚餐:席位利用限2个小时 ・可提前2个月预约 ・可接受人数多的团体预约 ※预约套餐时,请注意如当日取消需支付全额费用。 |