北海道的海胆料理专门 Uni Murakami 函馆本店, 无添加生海胆盖饭, 海鲜烧烤, 创作料理
「Uni Murakami函馆本店」是北海道北斗市的海胆加工公司直营的，追求极致的海胆料理专门店。在本店可尽情享受新鲜的无添加海胆，品尝其特有的甜味。
本店人气第一。不适用任何保鲜剂，请品尝海胆本身的美味。
可品尝到不使用明矾的生海胆和北海道产鲑鱼子的人气的盖饭。
品尝因为没有保鲜剂所以才有的海胆的美味…。香气十足浓厚的甘甜美味
所谓海胆村上…指的是不使用保鲜剂、罕有的海胆。请期待令您感动的相遇。
人气商品。请品尝使用海胆的壳作为容器，以加入大量海胆的特质白汁酱料后烤制的海胆料理。
加入了热热的高汤而使得海胆变成半熟，浓厚的甘甜味道在口中绵绵化开，可以品尝海胆带来的更上一层楼的美味。
请品尝放上了海胆的烤至香味十足的饭团。
毫不吝惜地使用海胆专门店自傲的生海胆的奢侈的鸡蛋卷。
热气腾腾的北海道产马铃薯中加上足量海胆的特制土豆饼。
「海胆」一旦从壳中取出就开始溶化。为此，常使用「明矾」作为保存剂，以防止海胆溶化。
明矾虽可防止变形，但会使海胆失去本身所具有的入口即化的口感，还会在口中留下特有的涩味。
本店的「海胆」是经长年的研究，使用独特的加工方法，不使用明矾的无添加海胆。
因此，可品尝到海胆原本的美味。
在世界上生息着800种以上的海胆。在日本生息着180种，
其中7种为食用海胆。
※本公司进货的生海胆（北方紫海胆和虾夷马粪海胆）
「海胆」需从昆布生息地吸取营养，因而生息在生长昆布的地区。
北海道周边为昆布产地。利尻昆布、罗臼昆布、日高昆布非常有名。
「北海道的海胆料理」使用的是虾夷马粪海胆（ganze）的红海胆和北紫海胆（nona）的白海胆。
本店主要提供北紫海胆。
10月～4月的冬季期间，会提供北方四岛（俄国产）的虾夷马粪海胆。
6月中旬～8月末，还以限定菜单提供利尻、礼文产的马粪海胆。
左：虾夷马粪海胆、右：北方紫海胆
